แกงโฮะ

โฮะ ภาษาเหนือแปลว่าจับมารวมๆกัน ที่ชาวเหนือเอากับข้าวที่เหลือๆ จับมาโฮะกัน แล้วเติมผัก เติมวุ้นเส้น ก็ได้เป็นอาหารจานใหม่อีกจาน ฉะนั้นแกงโฮะจึงไม่มีกฏตายตัว ว่าจะต้องใส่อะไรหรือไม่ใส่อะไร โฮะลงไปเลยจ้า

แกงโฮะ

ส่วนผสม

• พริกแกงฮังเลย์ 2 ชต.
• หมูสามชั้น 120 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำพอนิ่ม 100 กรัม
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 50 กรัม
• มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน 3 ลูก
• มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
• หน่อไม้ดอง 50 กรัม
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• ผักชีหั่นท่อน 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 2 ใบ
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงกับน้ำมันให้หอม
2. ใส่หมูสามชั้นและผัก ใส่น้ำซุป
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา สุดท้ายใส่วุ้นเส้น

Vegetable and Pork Belly Curry

• Hinley curry paste 2 tbs.
• Pork belly 120 g
• Vermicelli 100 g.
• Cow bean 50 g.
• Thai Eggplant 3 pc.
• Devil fig 2 ช้อนโต๊ะ
• Picked bamboo shoot 50 g.
• Green onion 1 pc.
• Cilantro 2 tbs
• Kaffir lime leaves 2 pc.
• Fish sauce 2 tsp
• Chicken broth 1/4 c.
• Oil 2 tbs

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

ข้าวซอย

ไม่ต้องไปถึงดินแดนล้านนาเราก็ทำข้าวซอยกินเองที่บ้านได้ สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก ต้นฉบับที่ใช้เส้นข้าวซอย แต่เราใช้เส้นบะหมี่แทน จะอร่อยสู้สูตรต้นตำหรับภาคเหนือ ได้มั้ยมาลองทำกันเลย 

ข้าวซอย

ส่วนผสม

• เครื่องแกงข้าวซอย 1/2 ถ.
• สะโพกไก่ 2 ชิ้น
• หางกะทิ 3 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ชต.
• บะหมี่เหลือง 1 ก้อน
• บะหมี่กรอบ 1 ก้อน

Northern Thai Style Noodle

ingredients

• Northern Thai style chili paste 1/2 c.
• Chickens 2 pc.
• Coconut milk water 3 c.
• Salt 1/2 tbs
• Coconut milk 1 c
• Soy sauce 1 tbs.
• Sugar 2 tsp
• Oil 1 tbs.
• Egg Noodle 1 pc.
• Fried Eggs Noodle 1 pc.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

แอ๊บไข่ปลา

ส่วนผสม

• ไข่ปลา 250 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแดงเขียว 3 เม็ด
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง 6 เม็ด
• หอมแดง 1/4 ถ.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ตะไคร้ 1/2 ถ.
• ต้นหอม 1/4 ถ.
• ใบแมงลัก 2 ชต
• น้ำปลา 1 ชช.
• ใบตองสำหรับห่อ

วิธีทำ

1. ตำพริก ตะไคร้ หอมแดงให้ละเอียด ผสมลงในไข่ปลา
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่ใบแมงลัก ต้นหอม ห่อในใบตองแล้วนึ่ง 20 นาที

Stream Fish Roe with Chili Paste

Ingredients

• Fish roe 250 g.
• Sweet Chili 3 pc.
• Chili 6 pc.
• Shallot 1/4 c.
• Egg 1 pc
• Lemon grass 1/2 c.
• Green onion 1/4 c.
• Hairy Basil 2 tbs
• Fish sauce 1 tsp

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

สปาเก็ตตี้ปูอ่อง

ปูอ่อง…คือมันปูของปูนา เอามารมควันจนได้ปูอ่องกลิ่นสโมคกี้นิดๆ
จับมาผัดกับเส้นสปาเก็ตตี้ ก็จะได้เมนูสปาเก็จตี้ปูอ่องหอมนัว ลำขนาด

สปาเก็ตตี้ปูอ่อง

ส่วนผสม

• เส้นสปาเก็ตตี้ 130 ก.
• ปูอ่อง 3 ชต.
• น้ำมัน 2 ชช.
• เกลือ 1/4 ชช.
• กระเทียม 1 ชต.
• พริกแห้ง 2 เม็ด
• ใบโหระพา 1 ชต.

วิธีทำ

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้พอนิ่ม สะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน พริกแห้ง กระเทียม เจียวจนกระเทียมเริ่มเหลือง
3. ใส่เส้น เกลือ ปูอ่องและใบโหระพา

Crabs Paste Pasta

ingredients

• Pasta 130 g.
• Crabs paste 3 tbs.
• Oil 2 tsp.
• Salt 1/4 tsp.
• Garlic 1 tbs.
• Dried chili 2 pc.
• Basil 1 tbs.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

ปลาหมึกต้มเค็ม

ปลาหมึกต้มเค็ม หากินได้ไม่ง่ายแม้ในร้านอาหารปักษ์ใต้ แต่ทำง่ายและอร่อยล้ำ เป็นของคู่ครัวพื้นเมืองแท้ๆ ปลาหมึกเคี่ยวกับน้ำตาลและซีอิ้วรสชาติเข้มข้น
เข้ากันได้ดีกับอาหารใต้เผ็ดร้อน

ปลาหมึกต้มเค็ม

ส่วนผสม :

• หมึกกล้วยมีไข่ไม่ลอกเปลือก 500 ก.
• กระเทียมไทย รากผักชี พริกไทย 1 ช.ต.
• น้ำตาลมะพร้าว 3 ช.ต.
• ซีอิ๊วขาว 2 ช.ต.
• เกลือป่น 1/2 ช.ต.
• น้ำมัน 1 ชต.
• ซีอิ้วดำ 1 ชต.
• น้ำ 400 มล.

วิธีทำ :

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกัน ผัดกับน้ำมันจนหอม
2. ใส่ปลาหมึกผัด ปรุงรสและใส่น้ำ เคี่ยวจนเครื่องปรุงเข้าเนื้อ

Squids in Brown Sauce

Ingredient:

• Squids 500 g
• Cilantro root,garlic,pepper tbs
• Palm Sugar 4 tbs
• Soy sauce 2 tbs.
• Salt 1/2 tbs
• Oil 1 tbs.
• Sweet soy sauce 1 tbs
• Water 400 ml.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

คั่วกลิ้ง

คั่วกลิ้งหมูสับเผ็ดหูดับ คลุกข้าวสวยกินกับปลาทอดขมิ้นสีสด
เป็นอีกหนึ่งเมนูมื้อประหยัดที่มีในร้านข้าวแกงใต้ทุกร้าน
วิธีทำง่ายมาก ลองทำตามนี้เลยจ้า

คั่วกลิ้ง

ส่วนผสม

• หมูสับ 220 กรัม
• น้ำมัน 1 ชต.
• พริกแกงคั่วกลิ้ง 2 ชต.
• กะปิ 1 ชช.
• ใบมะกรูด 1 ชต.
• น้ำตาลทราย 1/2 ชช.

วิธีทำ

1. ผัดพริกแกงให้หอม ใส่หมูสับผัดจนสุก เติมกะปิ น้ำตาลทราย ใบมะกรูดซอย

 Super Spicy Ground Pork

ingredient

• Ground pork 220 g
• Oil 1 tbs
• Chili paste 2 tbs.
• Shrimp paste 1 tsp.
• Kaffir lime leaves 1 tbs.
• Sugar 1/2 tsp.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

แกงเหลืองปลากระบอกหน่อไม้ดอง

แกงเหลืองเมนูที่ขาดไม่ได้ของชาวปักษ์ ซึ่งมีความอร่อยแต่แอบแฝงไว้ด้วย
ความเผ็ดร้อน จัดจ้าน ทำให้กินแล้วเหงื่อตกกันเลยทีเดียว เมนูนี้แนะนำให้
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ โปะด้วยไข่เจียวร้อน ๆ อือหือ…หิวเลย !

แกงเหลืองปลากระบอกหน่อไม้ดอง

ส่วนผสม

• ปลานวลจันทร์ หรือ ปลากระบอก 700 กรัม
• หน่อไม้ดอง 350 กรัม
• พริกแกงส้มใต้ 50 กรัม
• น้ำปลา 2 ชต.
• น้ำส้มมะขามเปียก 1/4 ถ.
• กะปิอย่างดี 1 ชช.
• น้ำตาล 1 ชต.
• น้ำเปล่า 1 ลิตร

วิธีทำ

1. ล้างปลาให้สะอาด นั่นเป็นชิ้น
2. ตั้งน้ำให้เดือด ใส่พริกแกง เครื่องปรุง ปลา หน่อไม้ดอง

Yellow Curry (Gang Laung)

• Fish 700 g
• Picked Bamboo shoot 350 g.
• Yellow curry paste 50 g.
• Fish sauce 2 tbs.
• Tamarind paste 1/4 c.
• Shrimp paste 1 tsp.
• Sugar 1 tbs.
• Water 1 litre.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan

สะตอผัดกุ้งสะดุ้งต่อมน้ำลาย

เมนูสุดซิ่งของชาวปักษ์ใต้ สะตอผัดกุ้ง ที่ขึ้นชื่อด้านกลิ่นเหม็นเขียว
บางคนก็ชอบ บางคนก็ไม่ชอบ แต่อยากจะบอกว่าถ้านำมาผัดดี ๆ
ให้คลุกเคล้าเข้ากันกับกะปิ รับรองได้เลยว่า ใครที่ไม่ชอบสะตอ
อาจจะเปลี่ยนใจไปเลยก็ได้

สะตอผัดกุ้งสะดุ้งต่อมน้ำลาย

ส่วนผสม

• สะตอ 200 ก.
• กะปิ 2 ชต.
• กุ้ง 100 ก.
• พริกขี้หนู 1 ชต.
• กระเทียม 1 ชต.
• น้ำปลา 1 ชช.
• ใบมะกรูด 1 ชช.
• น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.

วิธีทำ

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำกระเทียมลงไปผัด
2. ตามด้วยใส่พริก ใส่กุ้ง ใส่กะปิ ใส่น้ำตาลปี๊บ
3. ใส่น้ำสะตอลงไปผัดจนกุ้งสุก
4. เพิ่มใบมะกรูด ผัดจนให้เข้าที่
5. นำไปเสริฟ พร้อมอร่อยได้ทันที

Bitter Bean with Shrimp Paste

ingredient

• Bitter bean 200 g.
• Shrimp paste 2 tbs.
• Shrimp 100 g.
• Chili 1 tbs.
• Garlic 1 tbs.
• Fish sauce 1 tsp.
• kaffir lime leaves 1 tsp.
• Palm Sugar 1 tsp.

ฝากติดตามรีวิวกินเที่ยวของเราปิ๊บและแป้งทางเพจ FinkubFan ด้วยนะคะ https://www.facebook.com/finkubfan